Administração de serviços de alimentação

MUTTONI, SANDRA (Autor)

Terminologia nutrição; administração serviços; teoria neoclássica; recursos humanos; catering; Funcionograma; relações trabalhistas; alimentação; coletividade sadia; autogestão; obrigações trabalhistas; nutrição

Sinopse

Neste livro, você vai conhecer e entender como aplicar os instrumentosde administração para garantia da qualidade e bom andamento daunidade de alimentação. Aprenderá como desenvolver organograma efuncionograma, bem como conhecer o processo de gerenciamento dosrecursos humanos e implementar inovações tecnológicas em unidadesde alimentação. Além disso, você vai aprender a administrar atividadesrequeridas para aquisição de alimentos e análise de custos e a desenvolveratividades de planejamento, organização, acompanhamentoe controle em unidades de alimentação. Por fim, você será capaz dereconhecer a importância do mercado e da produção de alimentos.

Metadado adicionado por Grupo A em 23/08/2023

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