Práticas em tecnologia de alimentos

Nespolo, Cássia Regina (Autor), Oliveira, Fernanda Arboite De (Autor), Pinto, Flávia Santos Twardowski (Autor), Olivera, Florencia Cladera (Autor)

vida útil; Práticas em Tecnologia de Alimentos; processamento dos alimentos; Pinto, Flávia Santos Twardowski; tecnologia de alimentos; alimentos de origem animal; educação científica; sustentabilidade; ciências biológicas; ciência dos alimentos; armazenamento de alimentos; análise sensorial; apresentação dos alimentos; Olivera, Florencia Cladera; processos fermentativos; Oliveira, Fernanda Arboite de; consumidor; conservação de alimentos; reações de deterioração

Sinopse

Este livro aborda os conhecimentos necessários para a compreensão das reações e dos processos envolvidos no desenvolvimento, na produção e no armazenamento de alimentos de origem vegetal e animal. A apresentação do conteúdo teórico é seguida por diversas práticas que possibilitam a realização de experimentos aplicados à indústria de alimentos, contribuindo para o aprofundamento dos conceitos teóricos abordados.

Metadado adicionado por Grupo A em 23/08/2023

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