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Livro Impresso

Canola: a química analítica do processamento aos compostos bioativos



Visentainer, Jesuí Vergílio (Autor), Biondo, Polyana Batoqui França (Autor), Petenuci, Maria Eugênia (Autor), Claus, Thiago (Autor), Montanher, Paula Fernandes (Autor), Santos Junior, Oscar de Oliveira (Autor)

Ambientalismo, Eduação Ambiel, Ecologia, Gestão Ambiental


Sinopse

Canola: A química analítica do processamento aos compostos bioativos traz informações básicas a respeito da origem da canola e seu cultivo, bem como aborda fundamentos do processamento de extração e refino do óleo de canola, suas transformações químicas e seus compostos bioativos, como ácidos graxos e antioxidantes. Por fim, aborda aspectos da análise de ácidos graxos e fitoesteróis. Em uma linguagem de fácil entendimento, o livro está organizado em 4 capítulos: "Origem da canola", "Processamento dos grãos e extração do óleo de canola", "Bioativos da canola" e "Análise de ácidos graxos e fitoesteróis por cromatografia em fase gasosa utilizando detector de ionização de chama". Assim, esta obra é de grande importância para pesquisadores e profissionais atuantes na área de alimentos, como químicos, engenheiros de alimentos, agrônomos, nutricionistas e farmacêuticos, pois traz a luz do conhecimento sobre a canola e suas propriedades.

Metadado adicionado por Editora Appris em 05/10/2020

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Metadados adicionados: 05/10/2020
Última alteração: 19/10/2023
Última alteração de preço: 19/10/2023

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