Mandioca - Manihot utilissima pohl

Atala, Alex (Organizador)

sérgio coimbra; Ricardo D'Angelo; cozinheiros brasileiros; rodrigo oliveira; plantação de mandioca; menu do D.O.M.; beiju de mandioca; nhoque de puba; caldo de fruta crua; geovane carneiro; rubens salfer; neide rigo; gastronomia brasileira

Sinopse

Principal representante da nossa tradição alimentar, a mandioca ganha neste livro todo o reconhecimento que merece pelas mãos do maior chef brasileiro: Alex Atala. Não se trata de um livro exclusivamente de receitas: a obra traz material histórico, ilustrações, fotos de época, registros únicos de comunidades de Norte a Sul do Brasil em cujo cotidiano a mandioca é presença certa e inexorável. Ele reforça a importância da mulher em todo esse ciclo e traz os estudos que Alex Atala e sua equipe fizeram para transformar a mandioca em preparos únicos, servidos no menu do D.O.M.. Por fim, a obra reúne as receitas mais emblemáticas de alguns dos mais renomados chefs do país. Livro ilustrado, em brochura, com luxuoso acabamento de sobrecapa e alto relevo em papel especial.

Metadado adicionado em 15/08/2024

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