Sumário

Apresentação .....................................................................................................11

A cacauicultura na Região Sul da Bahia: trajetória, crises e perspectivas ............15
Angye Cássia Noia, Moema Maria Badaró Cartibani Midlej, Jorge Osvaldo Romano
Dinâmica e análise econômica da viabilidade dos sistemas de produção com cacau
orgânico do sul da Bahia ....................................................................................43
Mônica de Moura Pires, Andréa da Silva Gomes, Helga Dulce Bispo Passos, Patrícia
Lopes Rosado
A economia do cacau no sul da Bahia ................................................................79
João Carlos de Pádua Andrade, Paulo Sérgio Vila Nova Souza, Alessandro Coelho
Marques, Daiane Gabrielle Morais Berhmann,Washington Kennedy Novais Rocha
A (in)sustentabilidade da parceria agrícola na cacauicultura do sul da Bahia ......95
Andréa da Silva Gomes, Valter Alves Nascimento, Mônica de Moura Pires, Marc Dufumier
Efi ciência, rentabilidade e formação de preço do cacau orgânico na Região Sul da
Bahia .................................................................................................................113
Patrícia Lopes Rosado, Mônica de Moura Pires, Simone de Faria Narciso Shiki, Andréa
da Silva Gomes, Marcelo Inácio Ferreira Ferraz
Análise de previsões de preços do cacau no Brasil ...............................................133
Naisy Silva Soares, Eliane Pinheiro de Sousa, Mayra Luiza Marques da Silva Binoti
Índice de sustentabilidade: uma proposta metodológica para agroecossistemas da
Região Cacaueira da Bahia ................................................................................159
Helga Dulce Bispo Passos, Mônica de Moura Pires
Uma análise dos mercados nacional e internacional de cacau e chocolate ...........207
Antônio César Costa Zugaib, Fernanda Correia Andrade
Cacau fi no: produção, consumo e tecnologia .....................................................229
Almir Martins dos Santos, Givago B. Martins dos Santos, Pricilla B. M. dos Santos
L’industrie du chocolat en Europe .....................................................................255