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Livro Impresso

Tecnologia de alimentos



Evangelista, José (Autor)

Tecnologia de alimentos


Sinopse

"Tecnologia de Alimentos" é um texto básico e introdutório, verdadeiro guia para os principais estudos sobre engenharia, conservação e embalagem de alimentos. Sua linguagem clara e de fácil assimilação, e suas definições, precisas e adequadas.
Para que se cheque aos mais íntimos segredos de qualquer ciência, é imprescindível em primeiro lugar, reter os seus conceitos fundamentais. Dentro desta concepção o livro, capítulo a capitulo, texto a texto, foi construído: primeiro, os fundamentos, em seguida, seus efeitos e consequências, e, finalmente, suas aplicações práticas.
Pelo seu conteúdo e por suas características didáticas, o livro está indicado para os cursos de graduação de engenheiros de alimentos tecnólogos, nutricionistas, nutrologistas e todo o pessoal da indústria de alimentos.

Metadado adicionado por Editora Atheneu em 25/02/2019

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ISBN relacionados

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Metadados completos:

  • 9788573790757
  • Livro Impresso
  • Tecnologia de alimentos
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  • 1 ª edição
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  • Evangelista, José (Autor)
  • Tecnologia de alimentos
  • Técnicos
  • Nutrição (MED060000)
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  • 2001
  • 14/09/2001
  • Português
  • Brasil
  • --
  • Livre para todos os públicos
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  • 18 x 27 x 3.8 cm
  • 1.35 kg
  • Capa Dura
  • 690 páginas
  • R$ 341,00
  • 49019900 - livros, brochuras e impressos semelhantes
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  • 9788573790757
  • 857379075X
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Metadados adicionados: 25/02/2019
Última alteração: 01/02/2024
Última alteração de preço: 01/02/2024

Sumário

1. Tecnologia de Alimentos - Definição, Objetivos e Importância
2. Alimentação e Nutrição
3. Industrialização de Alimentos
4. Matérias-Primas
5. Noções de Microbiologia de Alimentos
6. Contaminações de Alimentos
7. Alterações de Alimentos
8. Microorganismos e Enzimas de Utilidade na Indústria de Alimentos
9. Conservação de Alimentos
10. Aditivos em Alimentos
11.. Embalagem em Alimentos
12. Fraudes em Alimentos
13. Resíduos e subprodutos de Alimentos
14. Higiene, Limpeza e Sanitização na Indústria de Alimentos
15. Controle de Qualidade



Áreas do selo: ArtesAutoajudaEducaçãoHumanidadesInfantojuvenilLiteratura nacionalReligiãoReligião / EspiritismoSaúde, esporte e lazerTécnicos

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