Autores e Biografia

Oliveira, Flávia Arlanch Martins de (Autor) - Professora assistente doutora, aposentada pelo Departamento de História pela Universidade Estadual Paulista, Júlio de Mesquita Filho, Câmpus de Assis. Foi organizadora do livro Globalização, Regionalização e Nacionalismo.

Sumário

INTRODUÇÃO
CAPÍTULO I
ALIMENTOS EM CIRCULAÇÃO: COMÉRCIO EM TRANSFORMAÇÃO
1. Abastecimento da comunidade paulistana (1828-1847)
2. Ampliação do comércio de alimentos: princípio da corrosão da cidade colonial (1847-186)
3. Reordenamento do comércio de alimentos frente à expansão do centro urbano
4. A aceleração do comércio e a especialização do mercado de alimentos
5. A pluralidade demográfica e novos ajustes no mercado de alimentos
CAPÍTULO II
CASAS DE PASTO E RESTAURANTES: DIVULGADORES DE DIFERENTES COZINHAS
1. A comunidade se abre ao novo / O lugar público para a oferta de refeições
2. A novidade: restaurant nos anos de 1850-1860
3. Ampliação, sofisticação e popularização dos restaurantes
4. A reconfiguração dos restaurantes frente à emergência de um novo perfil da cidade
CAPÍTULO III
COMIDA: NECESSIDADES, PRAZERES E RESISTÊNCIAS
1. O domínio da cozinha colonial
2. Aumento dos alimentos na mesa do paulistano
3. A convivência entre as diversas cozinhas
4. A cozinha internacional
CONCLUSÃO
BIBLIOGRAFIA