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Das panelas das nossas avós à alta gastronomia

Paco Editorial
Paco Editorial
R$ 82,90

Status: Faça o login

Livro Impresso

Das panelas das nossas avós à alta gastronomia



Gastronomia, Produtos agroalimentares tradicionais, Agricultura


Sinopse

Esta obra demonstra como o processo de reinvenção das tradições culinárias na gastronomia se desdobra em questões relacionadas a práticas culturais, fortalecimento de identidades individuais e de grupos étnicos, políticas públicas, formação de novos mercados para a agricultura familiar, uso da biodiversidade local e o despertar de novas práticas, consciência e valorização de produtos e práticas tradicionais.

Metadado adicionado por Paco Editorial em 20/08/2019

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Metadados adicionados: 20/08/2019
Última alteração: 22/01/2024
Última alteração de preço: 22/01/2024

Autores e Biografia

Zaneti, Tainá (Autor)

Sumário

Processos e construções sociais na consolidação dos mercados; Entendimentos sobre valor e seu papel na construção de mercados; O fortalecimento das fronteiras culturais na globalização e a ressignificação de alimentos tradicionais; Gastronomia: uma breve história milenar; Metodologia; O caminho do pequi: trajetória e processo de valorização dos produtos agroalimentares tradicionais; Críticos gastronômicos, chefs na TV e boca a boca; “Tudo em torno da comida: cozinha, carinho, união e socialização.”



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  • ISBN 97877766655543
  • Tipo Livro Impresso
  • Páginas 284 páginas
  • Edição 1ª edição
  • Área Técnicos
  • Ano da edição 2015
  • Preço Lorem Ipsum
  • Status Lorem Ipsum

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