Sumário

PARTE 1 - FISIOLOGIA BÁSICA DA NUTRIÇÃO, 1

Capítulo 01 - Nutrição e Cronobiologia, 3

Capítulo 02 - Nutrição e Desenvolvimento do Sistema Nervoso, 33

Capítulo 03 - Fase Cefálica do Consumo Alimentar, 57

Capítulo 04 - Palatabilidade, 77

Capítulo 05 - Regulação do Comportamento Alimentar, 101

Capítulo 06 - Mastigação e Deglutição, 123

Capítulo 07 - Digestão e Absorção, 137

Capítulo 08 - Nutrição e Microbiota, 161

Capítulo 09 - Metabolismo: Anabolismo e Catabolismo, 171

Capítulo 10 - Fluxo de Metabólitos e Balanço Energético: Acúmulo e Depleção de Substratos, 203

Capítulo 11 - O Papel do Tecido Adiposo no Controle do Armazenamento de Energia e na Composição Corporal, 219

Capítulo 12 - Excreção de Resíduos Digestivos e Metabólicos, 239

Capítulo 13 - Nutrição e Plasticidade do Músculo Esquelético, 273

Capítulo 14 - Nutrição e Atividade Física, 287

Capítulo 15 - Nutrição e Epigenética, 303

Capítulo 16 - Nutrigenômica, 321

Capítulo 17 - Alimentos Transgênicos – Prós e Contras, 329

PARTE 2 - FISIOPATOLOGIA DOS DISTÚRBIOS NUTRICIONAIS, 335

Capítulo 18 - Alterações Moleculares Decorrentes da Desnutrição no Início da Vida e Síndrome Metabólica, 337

Capítulo 19 - Desnutrição Intrauterina e Suas Repercussões Tardias no Aparecimento de Doenças Cardiometabólicas, 359

Capítulo 20 - Baixa Estatura e Suas Consequências em Longo Prazo, 371

Capítulo 21 - Aspectos Nutricionais de Micronutrientes, 391

Capítulo 22 - Fome Oculta e Deficiência de Micronutrientes, 415

Capítulo 23 - Caquexia – de Hipócrates a 2020, 427

Capítulo 24 - Estresse, Comportamento Alimentar e Estado Emocional, 441

Capítulo 25 - Nutrição e Inflamação – Ácidos Graxos Poli-insaturados, Glutamina, Curcumina e Resveratrol, 457

Capítulo 26 - Obesidade: Estado de Má Nutrição, 475

Capítulo 27 - Obesidade, Adipocinas e Mecanismos Inflamatórios, 485

Capítulo 28 - Alimentos Industrializados e Comercializados e o Desbalanço Fisiológico:  Memória, Aprendizagem e Contexto Social – Parte I, 497

Capítulo 29 - Alimentos Ricos em Açúcar, Gordura e Sal Induzem à Hiperfagia e ao Vício Alimentar – Parte II, 515

Capítulo 30 - Poluentes e Fisiopatologia da Nutrição, 533

PARTE 3 - INTERFACE DA FISIOLOGIA DA NUTRIÇÃO E A PRÁTICA CLÍNICA, 547

Capítulo 31 - Cuidado Materno-Infantil e Prevenção da Subnutrição e Obesidade, 549

Capítulo 32 - Diagnóstico da Desnutrição Baseado em Técnicas de Triagem e Avaliação Nutricional de Uso Clínico, 567

Capítulo 33 - Subnutrição Infantil e Intervenção em Centro de Recuperação Nutricional, 587

Capítulo 34 - Diagnóstico e Tratamento do Excesso de Peso de Crianças e Adolescentes, 601

Capítulo 35 - O Binômio Desnutrição-inflamação, 611

Capítulo 36 - Microbiota Intestinal em Obesidade e Distúrbios Metabólicos, 621

Capítulo 37 - Disbiose, 641

Capítulo 38 - Princípios Fisiológicos da Terapia Nutricional Enteral, 647

Capítulo 39 - Planejamento Nutricional – do Gasto Energético à Oferta Energético-proteica, 657

Capítulo 40 - Princípios Fisiológicos da Terapia Nutricional Parenteral, 671

Capítulo 41 - Alterações Metabólicas e Terapia Nutricional no Câncer, 683

Capítulo 42 - Diabetes Mellitus Tipo II – Fisiopatologia, Diagnóstico e Tratamento, 697

Capítulo 43 - Avanços em Nutrição Clínica – Pré-bióticos e Simbióticos na Prática Clínica, 709

Capítulo 44 - Probióticos – Mecanismos de Ação e Resultados Clínicos, 725

Capítulo 45 - Alterações Metabólicas e Abordagem Nutricional na Doença Cardiovascular, 735

Índice Remissivo, 749