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Livro Impresso

Gastronomia hospitalar para pacientes em situações especiais
cardiologia e pneumologia



Isosaki, Mitsue (Autor), Nakasato, Miyoko (Autor), Cardoso, Elisabeth (Autor), Casseb, Mariana Otani (Autor)

Nutrição


Sinopse

"Gastronomia Hospitalar para Pacientes em Situações Especiais: Cardiologia e Pneumologia", surge como fruto da experiência de décadas de atuação de sua equipe autoral no Serviço de Nutrição e Dietética do Instituto do Coração do Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo, InCor – HCFMUSP.
Vencida essa dificuldade didática, o livro viu-se estruturado nos seguintes capítulos:

1 - Introdução à Gastronomia – aborda a aplicabilidade de seus conceitos o ambiente hospitalar, bem como afere a satisfação do paciente que orienta um melhor planejamento das ações nas unidades de nutrição e dietética;

2 - Cozinha Hospitalar – descreve os principais aspectos, que incluem a estrutura, gestão de materiais e de pessoal, e controle de qualidade;

3 - Planejamento de Cardápios, Técnicas Dietéticas e Culinárias Aplicadas à Cardiopneumologia – trata da elaboração de cardápios e sua utilização na prática de acordo com os protocolos e diretrizes relacionados a cardiologia e pneumologia;

4 - Dietas Aplicadas em Cardiopneumologia – síntese das principais recomendações nutricionais discriminadas por patologia e as dietas a serem adotadas, classificadas por consistência e modificações qualitativas e quantitativas de nutrientes;

Anexos – são exemplos de cardápios, receitas culinárias, receituário padrão, fichas técnicas e tabelas com teor de ácidos graxos e colesterol.

Metadado adicionado por Editora Atheneu em 09/05/2018

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Metadados completos:

  • 9788538805731
  • Livro Impresso
  • Gastronomia hospitalar para pacientes em situações especiais
  • cardiologia e pneumologia
  • 1 ª edição
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  • Isosaki, Mitsue (Autor), Nakasato, Miyoko (Autor), Cardoso, Elisabeth (Autor), Casseb, Mariana Otani (Autor)
  • Nutrição
  • Técnicos
  • Nutrição (MED060000)
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  • 2014
  • 07/10/2014
  • Português
  • Brasil
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  • Livre para todos os públicos
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  • 17.5 x 25 x 1.9 cm
  • 0.6 kg
  • Capa Dura
  • 248 páginas
  • R$ 128,00
  • 49019900 - livros, brochuras e impressos semelhantes
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  • 9788538805731
  • 9788538805731
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Metadados adicionados: 09/05/2018
Última alteração: 01/02/2024
Última alteração de preço: 01/02/2024

Áreas do selo: ArtesAutoajudaEducaçãoHumanidadesInfantojuvenilLiteratura nacionalReligiãoReligião / EspiritismoSaúde, esporte e lazerTécnicos

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