Precisa de ajuda?

+ 55 11 99384-2442
[email protected]

Livro Impresso

Tendências e inovações em ciência, tecnologia e engenharia de alimentos



Kurozawa, Louise Emy (Autor), Costa, Stella Regina Reis da (Autor)

Nutrição


Sinopse

"Tendências e Inovações em Ciência, Tecnologia e Engenharia de Alimentos" é livro que reflete o trabalho coletivo de diversos centros de excelência em pesquisa de nossas universidades. São elas: Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ; Universidade Federal Fluminense, UFF; Universidade de São Paulo, USP; Universidade Estadual de Campinas, Unicamp; Centro de Pesquisa Embrapa Agroindústria de Alimentos e outras.

Seu principal e maior objetivo é discutir toda a cadeia de processamento de alimentos, de maneira a se obter alternativas e novos recursos para o atual sistema de produção de alimentos, como também abordar o acesso da população a alimentos seguros e com segurança alimentar.

Seguindo-se essa didática, dividiu-se o presente trabalho em cinco seções:

Seção I. Volta-se para a conservação dos alimentos.
Seção II. Estuda as pesquisas de materiais alternativos, como o amido, em substituição aos polímeros sintéticos.
Seção III. Trata dos processos de obtenção de produtos alimentícios de elevada qualidade nutricional e sensorial, através de menor gasto energético e maior produtividade.
Seção IV. Relaciona-se à área de ciências de alimentos, discutindo a funcionalidade de ingredientes e alimentos, de interesse crescente para a população nos últimos anos, como, por exemplo, os prebióticos e probióticos.
Seção V. Aborda a segurança alimentar e os alimentos seguros.

Metadado adicionado por Editora Atheneu em 14/05/2018

Encontrou alguma informação errada? Perguntar para a Editora Atheneu

ISBN relacionados

--


Metadados completos:

  • 9788538804710
  • Livro Impresso
  • Tendências e inovações em ciência, tecnologia e engenharia de alimentos
  • --
  • 1 ª edição
  • --
  • --
  • --
  • --
  • --
  • --
  • Kurozawa, Louise Emy (Autor), Costa, Stella Regina Reis da (Autor)
  • Nutrição
  • Técnicos
  • Nutrição (MED060000)
  • --
    --
  • 2013
  • 25/11/2013
  • Português
  • Brasil
  • --
  • Livre para todos os públicos
  • --
  • 17.5 x 25 x 2.36 cm
  • 0.744 kg
  • Capa Dura
  • 316 páginas
  • R$ 145,00
  • 49019900 - livros, brochuras e impressos semelhantes
  • --
  • 9788538804710
  • 9788538804710
  • --
  • --
  • --

Metadados adicionados: 14/05/2018
Última alteração: 01/02/2024
Última alteração de preço: 01/02/2024

Áreas do selo: ArtesAutoajudaEducaçãoHumanidadesInfantojuvenilLiteratura nacionalReligiãoReligião / EspiritismoSaúde, esporte e lazerTécnicos

Há mais de 90 anos no mercado editorial, e com mais de 3.500 publicações da área da Saúde, a EDITORA ATHENEU é líder nacional nesse segmento. Sua missão principal é disseminar conhecimento e gerar o melhor conteúdo da Saúde para a formação de estudantes, acadêmicos e profissionais nas áreas científicas, técnicas e profissionais.

Sua excelência é comprovada com as recentes conquistas do Prêmio Jabuti, o mais tradicional prêmio do livro no Brasil. Foi um total de 28 estatuetas na categoria Ciências da Saúde. Ganhar o Jabuti representa dar à obra vencedora o lastro da comunidade intelectual brasileira. Significa ser admitido em uma seleção de notáveis da literatura nacional.

Desenvolvemos uma plataforma de Educação Continuada com o intuito de oferecer aos estudantes e profissionais da área da Saúde uma ferramenta dinâmica de aprendizado, com base em atividades práticas, que permite ao usuário desenvolver o raciocínio clínico voltado para o diagnóstico e o tratamento, visando à prevenção do erro médico.

Em parceria com a Biblioteca Virtual, nossos leitores e professores contarão com um acervo completo, multidisciplinar, com atualizações permanentes e disponível 24 horas, on-line e off-line, além de dispor de recursos que os ajudarão na jornada de aprendizagem.

A Biblioteca Virtual atualmente está disponível em mais de 400 instituições de ensino, com mais de 3 milhões de usuários ativos.

A EDITORA ATHENEU, ao longo desses anos, acumulou experiência, excelência editorial, competência e reconhecimento.

Somos a única editora no Brasil que oferece um leque completo de alternativas para a área de livros da Saúde, uma marca fantástica, funcionários altamente competentes e planos fortes de investimentos e crescimento.

Saiba mais

Para acessar as informações desta seção, Faça o login.