Precisa de ajuda?

+ 55 11 99384-2442
[email protected]

Livro Impresso

Química, bioquímica, análise sensorial e nutrição no processamento de leite e derivados



Química


Sinopse

Para atender a necessidade de um material bibliográfico que reúna informações necessárias para a atuação de profissionais nas diferentes áreas em indústria de laticínios, a Coleção Lácteos tem como objetivo fornecer ao leitor uma visão ampla dos principais aspectos relacionados a características de leite e seus derivados (composição físico-química, microbiologia, análise sensorial e tecnologia), além do perfil de produção e consumo desses alimentos no Brasil e os aspectos legais exigidos em todas as etapas da produção, desde a matéria-prima até a aquisição pelos consumidores. No volume 1, será abordada a temática específica de Química, Bioquímica e Análise Sensorial no Processamento de Leite e Derivados.

Metadado adicionado por Grupo GEN em 23/10/2019

Encontrou alguma informação errada?

ISBN relacionados

--


Metadados adicionados: 23/10/2019
Última alteração: 01/01/2023
Última alteração de preço: 01/01/2023

Autores e Biografia

Cruz, Adriano G. (Autor) , Zacarchenco, Patrícia B. (Autor) , Oliveira, Carlos Augusto F. (Autor) , Corassin, Carlos H. (Autor)

Para acessar as informações desta seção, Faça o login.