Introdução à engenharia de alimentos

Heldman, Dennis R. (Autor) , Singh, R. Paul (Autor)

Engenharia Química

Sinopse

Este livro apresenta os conceitos de engenharia e operações unitárias usadas no processamento de alimentos de maneira didática e mesclando princípios e aplicações. Os processos são apresentados com seus princípios fundamentais e equações relativas para entregar ao leitor a informação contextualizada. Cada capítulo apresenta exercícios e exemplos resolvidos para avaliar o aprendizado do aluno.

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