Pré-processamento de frutas, hortaliças, café, cacau e cana-de-açúcar

Schmidt, Flávio Luis (Coordenador) , Efraim, Priscilla (Coordenador)

Química

Sinopse

O pré-processamento de frutas, hortaliças, café, cacau e cana de açúcar faz parte de um conteúdo importante para o currículo do Engenheiro de Alimentos, sendo normalmente abordado no início do curso. São poucas as publicações, específicas ao estudante de Engenharia de Alimentos e cursos afins, que contemplem, em conjunto, todas estas matérias-primas. As obras que eventualmente abordam alguns destes itens são normalmente direcionadas ao Engenheiro Agrônomo e não ao nosso aluno.

Metadado adicionado por Grupo GEN em 24/10/2019

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