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Bebidas alcoólicas

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R$ 222,00

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Livro Impresso

Bebidas alcoólicas
ciência e tecnologia



Venturini Filho, Waldemar Gastoni (Coordenador)

Bebidas alcoólicas, Indústria de bebidas, Processos de fabricação, Tecnologia, Bebidas, Ciência dos Alimentos, Química


Sinopse

Este livro faz parte da Série Bebidas (Volume 1 – Bebidas alcoólicas: ciência e tecnologia; Volume 2 – Bebidas não alcoólicas: ciência e tecnologia; Volume 3 – Indústria de bebidas: inovação, gestão e produção), que foi escrita por 147 autores brasileiros e estrangeiros. O Volume 1, com 28 capítulos sobre bebidas alcoólicas, foi dividido em quatro partes: I) Bebidas fermentadas; II) Bebidas destiladas; III) Bebidas retifi cadas; IV) Bebidas obtidas por misturas. Neste volume, o leitor encontrará três capítulos sobre cachaça, três sobre cerveja, cinco sobre vinho e três sobre bebidas alcoólicas indígenas, entre outros. Dez de seus capítulos são dedicados às bebidas alcoólicas derivadas da uva.

O Volume 2, com 25 capítulos sobre bebidas não alcoólicas, aborda sucos de frutas, água (de coco e mineral), bebidas isotônicas, à base de soja, lácteas, estimulantes, cajuína,
refrigerante e aquelas regionais produzidas na Amazônia e nos Cerrados.

No Volume 3, são abordados temas da gestão na indústria de bebidas. Na parte 1, são abordados os aspectos da produção industrial de bebidas: matérias-primas, insumos e processos; na parte 2, a gestão de processos e produtos; e na parte 3, novas tecnologias e novos produtos que estão em desenvolvimento nos laboratórios das universidades e institutos de pesquisa.

Metadado adicionado por Blucher em 24/05/2016

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ISBN relacionados

9788521204923 (ISBN da Edição anterior)


Metadados completos:

  • 9788521209553
  • Livro Impresso
  • Bebidas alcoólicas
  • ciência e tecnologia
  • 2 ª edição
  • Bebidas
  • --
  • --
  • 1
  • --
  • Blucher
  • Blucher
  • --
  • Venturini Filho, Waldemar Gastoni (Coordenador)
  • Bebidas alcoólicas, Indústria de bebidas, Processos de fabricação, Tecnologia, Bebidas, Ciência dos Alimentos, Química
  • Técnicos
  • 663.10981
  • Ciência dos Alimentos / Geral (TEC012000), Engenharia e Tecnologia / Geral (TEC000000)
  • --
    --
  • 2016
  • 24/05/2016
  • Português
  • Brasil
  • --
  • Livre para todos os públicos
  • --
  • 21 x 27.5 x 2.8 cm
  • 1.32 kg
  • Brochura
  • 575 páginas
  • Faça o login
  • R$ 222,00
  • 49019900 - livros, brochuras e impressos semelhantes
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  • 9788521209553
  • 9788521209553
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Metadados adicionados: 24/05/2016
Última alteração: 05/01/2023
Última alteração de preço: 05/01/2023

Sumário

Parte I - Bebidas fermentadas
1. Bebidas indígenas alcoólicas
2. Caxiri
3. Cerveja
4. Cerveja artesanal
5. Cerveja sem álcool
6. Chicha
7. Fermentados de frutas
8. Hidromel
9. Sidra
10. Vinho branco
11. Vinho composto
12. Vinho espumante
13. Vinhos licorosos
14. Vinho tinto
Parte II - Bebidas destiladas
15. Aguardente de cana
16. Aguardente de cana bidestilada
17. Cachaça de alambique
18. Cognac
19. Destilado de vinho
20. Graspa
21. Pisco
22. Rum
23. Tequila
24. Tiquira
25. Uísque
Parte III - Bebidas retificadas
26. Vodka e Gin
Parte IV - Bebidas obtidas por mistura
27. Licores
28. Sangria, cooler e coquetel de vinho



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Sempre em sintonia com a comunidade acadêmica, a editora nunca parou de inovar. Hoje, atuando em diversas plataformas, publica livros técnicos, pesquisas científicas, artigos acadêmicos e proceedings nos formatos: digital offline (CD e pen drive), digital online (e-book, DRM free, Open Access) e impresso (tradicional e on demand).

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  • ISBN 9788521209553
  • Tipo Livro Impresso
  • Páginas 575 páginas
  • Edição 2ª edição
  • Área Técnicos
  • Ano da edição 2016
  • Preço R$ 222,00
  • Status Faça o login

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