Biodisponibilidade de nutrientes

Cozzolino, Silva Maria Fransciscato (Organizador) - Silva Maria Fransciscato Cozzolino: Nutricionista pela Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (FSP‑USP). Mestre e Doutora em Ciência dos Alimentos, área de Nutrição Experimental, pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF) da USP. Livre‑docente e Professora Titular da FCF‑USP. Foi responsável por disciplinas da área de Nutrição Humana tanto na graduação como na pós‑graduação e orientadora dos programas de pós‑graduação em Ciências dos Alimentos (FCF‑USP) e Nutrição Humana Aplicada (FEA‑FCF‑FSP‑USP). Foi coordenadora e presidente da comissão de pós‑graduação do programa de pós‑graduação Interunidades de Nutrição Humana Aplicada e presidente da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição de 1997 a 2003 e de 2006 a 2009. Pesquisadora nível 1A do CNPq e consultora científica de instituições públicas e privadas. Foi presidente do Conselho Regional de Nutricionistas da 3ª Região (CRN‑3) e conselheira federal do Conselho Federal de Nutricionistas. Recebeu o prêmio Lieselotte Ornellas – Nutricionista Destaque no Brasil em 2020.

Digestão e Absorção de Nutrientes, Metabolismo de Macronutrientes, Utilização de Micronutrientes, Armazenamento de Nutrientes, Excreção de Nutrientes, Deficiência Nutricional, Excesso de Nutrientes, Recomendações de Ingestão Nutricional, Interferência de Doenças na Nutrição, Compostos Bioativos, Expossômica, Microbiota Intestinal, Nutrição no Transtorno Afetivo Bipolar, Genômica Nutricional, Metabolômica Nutricional, Biomarcadores Nutricionais, Proteínas e Biodisponibilidade, Carboidratos e Biodisponibilidade, Lipídios e Biodisponibilidade, Fibra Alimentar, Minerais e Biodisponibilidade, Vitaminas e Biodisponibilidade, Nutrição e Sistema Imune, Distúrbios do Glúten, Minerais e Obesidade, Cirurgia Bariátrica, Micronutrientes e Resistência à Insulina, Minerais e Diabetes Mellitus, Minerais e Doença Cardiovascular, Quimioprevenção do Câncer, Micronutrientes e Leucemia Linfoide Aguda, Minerais e Doença Renal Crônica, Glândula Tireoide e Nutrição, Nutrição e Doença de Alzheimer, Nutrição na Gestação

Sinopse

O livro trata da introdução ao estudo da biodisponibilidade de nutrientes, da biodisponibilidade de macronutrientes e micronutrientes e, além dos nutrientes em situações especiais.
A nova edição revisa e atualiza os capítulos da obra e conta com a inclusão de temas bastante atuais, como expossômica, microbiota intestinal e nutrição no transtorno afetivo bipolar.

Metadado adicionado por Editora Manole em 12/06/2024

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