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Livro Impresso

Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição
nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença



Macronutrientes, Proteínas, Carboidratos, Lipídios, Produção de energia, Fibra alimentar, eletrólitos e equilíbrio acidobásico, Micronutrientes e compostos bioativos de alimentos, Cálcio, Fósforo, Magnésio, Cobre, Iodo, Selênio, Manganês, Cromo, Elementos-traço, Ácido fólico, Niacina, Ácido pantotênico, Colina, Biotina


Sinopse

A área do conhecimento da Ciência da Nutrição é bastante ampla, multidisciplinar e interprofissional. Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição: nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença se dirige aos interessados em obter, em uma única obra, material que contemple não somente aspectos básicos e informações científicas clássicas, como também as descobertas mais recentes da Nutrição.
Nessa 2ª edição, toda a obra foi minuciosamente revisada, trazendo o que há de mais novo na área. Além disso, foram adicionados cinco capítulos, em razão do cenário científico atual: “Anemias” “Doença celíaca e outros distúrbios associados ao glúten” ”Nutrição e doenças inflamatórias intestinais” ”Intolerância à lactose” e “Nutrição e microbiota intestinal”.
O livro está dividido em 4 partes:
• Macronutrientes, produção de energia, fibra alimentar e equilíbrio hidroeletrolítico e acidobásico
• Micronutrientes e compostos bioativos de alimentos
• Nutrição nas diferentes fases da vida
• Nutrição na saúde e na doença
Cada um dos capítulos foi cuidadosamente elaborado para atender às necessidades de estudantes de graduação, de pós-graduação e de profissionais nas áreas da Bioquímica e da Fisiologia da Nutrição. Trata-se, portanto, de obra de referência para a área, de importância ímpar para a literatura científica do Brasil.

Metadado adicionado em 27/11/2019

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ISBN relacionados

9788520431771 (ISBN da Edição anterior)


Metadados adicionados: 27/11/2019
Última alteração: 12/09/2024
Última alteração de preço: 12/09/2024

Autores e Biografia

Cominetti, Cristiane (Organizador) , Cozzolino, Silvia Maria Franciscato (Organizador)

Sumário

Prefácio
Apresentação
Parte 1 - Macronutrientes, produção de energia, fibra alimentar e equilíbrio hidroeletrolítico e acidobásico
1. Proteínas
2. Carboidratos
3. Lipídios
4. Produção de energia
5. Fibra alimentar
6. Água, eletrólitos e equilíbrio acidobásico .
Parte 2 - Micronutrientes e compostos bioativos de alimentos
7. Cálcio
8. Fósforo
9. Magnésio
10. Ferro
11. Zinco
12. Cobre
13. Iodo
14. Selênio
15. Manganês
16. Cromo
17. Elementos-traço
18. Vitamina A
19. Vitamina D
20. Vitamina K
21. Vitamina E
22. Vitamina C
23. Vitamina B1 (Tiamina)
24. Vitamina B2 (Riboflavina)
25. Vitamina B6
26. Vitamina B12
27. Ácido fólico
28. Niacina
29. Ácido pantotênico
30. Colina
31. Biotina
32. Compostos bioativos de alimentos
Parte 3 - Nutrição nas diferentes fases da vida
33. Desnutrição e repercussões na saúde
34. Alimentação nos primeiros anos de vida
35. Alimentação na adolescência: necessidades nutricionais associadas ao crescimento e ao desenvolvimento
36. Alimentação na gestação e na lactação
37. Alimentação do adulto
38. Alimentação do idoso
Parte 4 - Nutrição na saúde e na doença
39. Doenças cárdiovasculares - bases bioquímicas, nutricionais e moleculares
40. Aspectos bioquímicos e moleculares do câncer
41. Aspectos bioquímicos e nutricionais do diabetes melito
42. Obesidade: bases bioquímicas e moleculares
43. Nutrição e doenças ósseas e reumáticas
44. Nutrição e doenças renais
45. Doenças neurológicas: aspectos bioquímicos, fisiológico e nutricionais
46. Nutrição e doenças da tireoide
47. Nutrição e sistema imune
48. Alergia alimentar: diagnóstico, tratamento e prevenção
49. Genômica nutricional
50. Nutrição e estética
51. Bioquímica da nutrição no esporte
Índice remissivo



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