Bookinfo Metadados - Higiene e vigilância sanitária de alimentos

Higiene e vigilância sanitária de alimentos

Editora Manole Saúde

R$ 363,00

Status: Faça o login

Livro Impresso

Higiene e vigilância sanitária de alimentos

Germano, Pedro Manuel Leal (Editor) , Germano, Maria Izabel Simões (Editor)

vigilância sanitária, Conteúdo abrangente, Assuntos importantes tratados com profundidade e clareza

Sinopse

Higiene e Vigilância sanitária de Alimentos, em sua sexta edição revisada e atualizada, constitui obra de referência para estudantes, professores e profissionais que atuam na área de alimentos, proporcionando informações técnico-científicas e sobre a legislação vigente no Brasil. Destacam-se os aspectos relacionados às Doenças Transmissíveis por Alimentos (DTAs), à qualidade das matérias-primas, aos procedimentos para assegurar a qualidade e a segurança dos alimentos, inclusive no que concerne à ações educativas com essa finalidade. Recomenda-se, ainda, a leitura de Sistema de Gestão; qualidade e segurança dos alimentos, dos mesmos autores, complementam o conteúdo da presente obra.

Metadado adicionado por Editora Manole em 29/03/2019

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ISBN relacionados

9788520437209 (ISBN da Edição anterior)

Metadados completos:

ISBN:

9788520454152
Tipo:

Livro Impresso
Título:

Higiene e vigilância sanitária de alimentos
Subtítulo:

--
Edição:

6 ª edição
Coleção/Série:

--
Volume da coleção/série:

--
Material adicional:

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Volume:

--
Detalhes da edição:

--
Selo editorial:

Editora Manole Saúde
Editora:

Editora Manole
Título original:

--
Autores:

Germano, Pedro Manuel Leal (Editor) , Germano, Maria Izabel Simões (Editor)
Palavras-chave:

vigilância sanitária, Conteúdo abrangente, Assuntos importantes tratados com profundidade e clareza
Área:

Técnicos
CDD:

363.192
BISAC:

Políticas Públicas / Serviços Sociais e Bem-Estar Social (POL019000), Políticas Públicas / Geral (POL028000)
Thema:

--
--
Ano da edição:

2019
Data de publicação:

22/03/2019
Idioma(s):

Português
Origem do Produto:

Brasil
Faixa Etária:

--
Classificação indicativa:

Livre para todos os públicos
Público-Alvo:

--
Formato do Livro (L x A x P):

17 x 24 x 4.4 cm
Peso:

1.36 kg
Encadernação:

Capa Dura
Páginas:

896 páginas
Status:

Faça o login
Preço:

R$ 363,00
Classificação fiscal:

49019900 - livros, brochuras e impressos semelhantes
Código CST:

--
Código de barras:

9788520454152
Código interno:

4803
Código DOI:

--
Número da Certificação Inmetro:

--
Argumentos de Venda:

--

Metadados adicionados: 29/03/2019

Última alteração: 12/09/2024

Última alteração de preço: 12/09/2024

Sumário

Capítulo 1 Aspectos gerais da vigilância sanitária.
Capítulo 2 Qualidade das matérias-primas.
Capítulo 3 Características fundamentais dos alimentos.
Capítulo 4 Qualidade da ordenha .
Capítulo 5 Qualidade do leite no processamento de derivados.
Capítulo 6 Aflatoxina m1 em leite e derivados.
Capítulo 7 Qualidade do queijo.
Capítulo 8 Qualidade do pescado .
Capítulo 9 Qualidade dos vegetais.
Capítulo 10 Qualidade dos óleos, gorduras e similares.
Capítulo 11 Qualidade das especiarias.
Capítulo 12 Agentes bacterianos de toxinfecções.
Capítulo 13 Brucelose.
Capítulo 14 Tuberculose.
Capítulo 15 Protozooses.
Capítulo 16 Doença de chagas transmissível por alimentos.
Capítulo 17 Toxoplasmose.
Capítulo 18 Ascaridíase e tricuríase.
Capítulo 19 Anisaquíase.
Capítulo 20 Cisticercose bovina.
Capítulo 21 Cisticercose suína. XII n higiene e vigilância sanitária de alimentos
Capítulo 22 Difilobotríase .
Capítulo 23 Complexo equinococose-hidatidose.
Capítulo 24 Fagicolose.
Capítulo 25 Viroses.
Capítulo 26 Encefalopatia espongiforme bovina – síndrome da “vaca louca” Capítulo 27 Investigação de surtos.
Capítulo 28 Características dos métodos diagnósticos.
Capítulo 29 Princípios gerais de higienização.
Capítulo 31 Forno de micro-ondas.
Capítulo 32 Embalagens destinadas a alimentos .
Capítulo 33 Análise comparativa de legislação de alimentos funcionais.
Capítulo 34 Alimentos transgênicos.
Capítulo 35 Auditoria.
Capítulo 36 Consultoria em unidades de alimentação.