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Livro Impresso

Nutrição e técnica dietética



Ciências da saúde, Nutrição


Sinopse

Nutrição e Técnica Dietética trata dos procedimentos empregados para tornar possível a utilização dos alimentos, satisfazendo os desejos sensoriais e conservando seus valores nutritivos. Para tanto, a obra traz o conhecimento científico sobre os alimentos naturais e industrializados, o modo adequado de prepará-los segundo técnicas básicas e a melhor forma de apresentá-los.
Aliando a formação de pesquisadora à sua experiência profissional, a autora aborda conceitos e objetivos da Técnica Dietética e os procedimentos gerais para a execução de um protocolo ou de uma receita cu­linária, apresentando as técnicas básicas do preparo de alimentos e agrupando-os por suas características físico-químicas, além de dedicar um ca­pítulo à culinária do Brasil e do mundo. Pela qualidade de seu conteúdo, que foi exaustivamente trabalhado, esta obra está destinada ao sucesso.

Metadado adicionado em 25/08/2016

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8520425178 (ISBN da Edição anterior)


Metadados adicionados: 25/08/2016
Última alteração: 12/09/2024
Última alteração de preço: 12/09/2024

Autores e Biografia

Philippi, Sonia Tucunduva (Autor)

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