O mestre dos procedimentos: Técnicas e procedimentos para um serviço de excelência no seu restaurante

Mendes, Francisco (Autor) - Francisco Mendes é um dos maîtres mais respeitados do país, e sua trajetória na gastronomia começou ainda durante a agitada década de 1980 no tradicional hotel Copacabana Palace, no Rio de Janeiro. Em seus mais de 30 anos de experiência, Francisco acumulou conhecimentos, colecionou histórias e treinou milhares de profissionais em dezenas de empresas espalhadas pelo Brasil. Restaurantes como Zuka, Território Aprazível, Casa Camolese, Sal Gastronomia e Sal Grosso, Chez L'ami Martin, Carolina Sales Pâtisserie, Restaurante Marine Restô, Spirit Bar, do luxuoso hotel Fairmont, Mitsubá e Kitchen Asian Food puderam contar com a expertise daquele que é considerado o maior especialista em formação de equipes para atendimento. Atualmente, Francisco trabalha como consultor e é responsável pela implantação e manutenção dos padrões de serviço de alguns dos mais importantes restaurantes do país.

Henrique Fogaça, Cello Camolese, restaurante, comida, vinhos, gastronomia, Danio Braga, chef, serviço, sommelier, buffet, garçom, garçon, hotel, hospedagem

Sinopse

(...)“Há mais de 30 anos em busca da excelência, aqui descrevo um pouco sobre a carreira daquele que esteve à frente de todos os processos de implantação e operação do Sal Gastronomia e do Sal Grosso, meus dois restaurantes na cidade do Rio de Janeiro.
Exigente, determinado, profissional e com uma destreza única na forma de atender, receber e oferecer sempre o melhor são as principais características do meu amigo Francisco Mendes.(...)


Henrique Fogaça

Metadado adicionado por Litteris Editora em 05/06/2024

Encontrou alguma informação errada? Perguntar para a Litteris Editora

ISBN relacionados

--

Metadados completos: