Sabor

vegetariano; alimentação; receitas; gochujang; dal; vegetais; berinjela; saúde; coalhada; dieta; orgânica; chef; plant based; pimenta; vegano; nopi; lasanha; limão desidratado; cogumelos; molho de peixe; prato principal; cozinha; gastronomia; sobremesa; umami; masala; cozinhar; gourmet; culinária; marmita; chipotle; cotidiano; salada; vegan; tamarindo; parmesão

Sinopse

Autor dos best-sellers Comida de verdade e Jerusalém, o renomado chef israelense Yotam Ottolenghi é conhecido por elaborar receitas que inspiram e combinam ingredientes de forma inovadora, com destaque especial aos vegetais. Agora, junto com Ixta Belfrage, ele mostra os processos e as combinações que vão elevar os pratos e maximizar seu sabor. Tendo como carro-chefe os vegetais, Sabor é um livro “flexitariano”, para que as poucas receitas que não sejam inteiramente à base de plantas possam facilmente ser alteradas, a fim de diminuir o consumo de produtos de origem animal sem que se sinta a sua ausência. Ao mostrar que processos como tostar e infundir podem mudar a nossa maneira de encarar a cozinha, Yotam Ottolenghi e Ixta Belfrage nos ensinam a alcançar a profundidade de sabor nas combinações de vegetais com doçura, gordura, acidez ou picância. E, claro, não poderia faltar um destaque especial para os ingredientes, que possuem a capacidade nata de fazer as receitas brilharem. Com acompanhamentos, pratos principais, sobremesas e toda uma dispensa de “bombas de sabor” (ou temperos caseiros), há algo para toda refeição, não importa o dia da semana.

Metadado adicionado por Companhia das Letras em 22/10/2024

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