Sumário

Prefácio por Claude Troisgros ........................................ 10
Apresentação: A cozinha da verdade ............................... 12

Parte 1 — Esse livro é seu | 15
Como usar este livro? ................................................. 16
O Português Livre ...................................................... 17

Parte 2 — As Receitas de Guerrilha | 19
1. Petiscos | 21
O Incrível Sushi de Feijoada .......................................... 22
Burritos de Carne Nova de Novo .................................... 29
Quitute Fino ............................................................. 32
Batatinhas Shekimblau! ............................................... 34
2. Arrozes | 38
Arroz do Surf ............................................................ 39
Risoto de Hambúrguer ................................................ 41
Paella Nordestina Gratinada .......................................... 43
3. O Poder das Massas | 46
Macarronada à Linguiça na Cerveja ................................. 48
O Sugo do Amor ou A Moqueca Veggitaliana ...................... 50
Lasanha da Revolución ................................................ 54
Enrolado de Macarronada Xablablau Mineirim... da Gizelda .... 57
Pâtes aux Haricots ou Pasta ao Fagiolo ou
Macarrão com Feijão .................................................. 60
4. Miojos | 62
Macarrão Instantâneo à Cafeteira ................................... 65
Lasanha de Miojo ...................................................... 68
Bolinho de Miojo ....................................................... 70
5. Ovos | 73
Bolovo 50” .............................................................. 74
Pirão com Ovo com uma Coca-Cola bem Gelada ................. 76
Ovo com Shoyu ........................................................ 78
A Moqueca de Ovo .................................................... 80
6. Sandubecks | 84
O Hambúrguer Você! ................................................... 85
Sanduíche de Milho-verde ............................................ 91
Sanduba Exocet ........................................................ 94
Pão com Empada ...................................................... 96
Misto-quente Gratinado ............................................... 98
7. Carnes | 102
Ceviche de Mortadela ................................................ 103
La Momecoka .......................................................... 105
Alemã, a Salgada ...................................................... 107
Bolo de Carne Fodex ................................................. 109
Fraldinha Recheada do Nenê ........................................ 111
Pernil Manteiga Rústico no Alho e Cerveja ........................ 113
Costelinha meio Doce, meio Salgada, meio Azeda,
meio Apimentada, meio Pegajosa .................................. 116
8. Frangos | 119
Patum de Atê .......................................................... 121
Rockalicious Chicken ................................................. 123
Frangôyu Ninja ......................................................... 126
Curry de Frango à Moda de Goa .................................... 128
9. Peixes | 131
Sardinha na Pressão .................................................. 133
Reflexão Faminta ...................................................... 136
Peixe de Fim de Festa (ou Merluza ao Molho de Brigadeiro) ... 138
10. Farináceos | 142
Miga ..................................................................... 144
Farofa de Farinha ...................................................... 146
Joelho do Ronaldo .................................................... 148
O Inacreditável Churros de Aipim ................................... 153
Panqueca pra Mentes Debilitadas .................................. 157
Entope de Tutu ........................................................ 160
11. Vegetotais | 163
Antepasto de Abobrinha
e outras Bobeiras ................................. 164
Legumes à Beleza Americana ................... 167
Tortilha de Batata Espanhola de Guerrilha ..... 170
Versatilidade Cremosa Alaranjada .............. 172
Dublê de Siri ....................................... 175
Xangô Desbabado aos Pedaços ................ 178
Salada de Maçã Japa-Gelo ...................... 181
12. Molhados | 183
Molhoso Insólito ................................... 185
Milk-shake de Fome Nervosa ................... 187
Vitamina Engole o Choro
(ou Vitamina Não Luta Contra) .................. 190
Puta-que-o-Pariu .................................. 193
Caipirinha, Caju Amigo e Bloody Mary
(a Pochete do Folião) ............................. 195
Cachaça de Butiá ................................. 199
13. As Meta-Receitas | 201
Queijão .............................................. 202
Escondidinho na Árvore .......................... 204
Feijão Sobrevivente ............................... 206
Salpicão “Do Nada” ............................... 209
Larica de Cachorro ................................ 211
14. Doce | 213
Chocobacon ....................................... 214
Sorvetinho de Baby-Wafer de Chocolatinho .... 216
Imperdoável de Banana au Shoklat ............. 220
Brownie do Liquidificador Derretido ............ 223
Bolo Gelado de Fanta de Fátima! ............... 226
Sorvete de Guaraná Vício
para Tardes Nubladas ............................ 229
Bolo de Bana ...................................... 231
Pudim É Mole! ..................................... 233

Parte 3 — Aprofundamentos | 237
Técnicas Ninja da cozinha de guerrilha ........ 238
Glossário ........................................... 248

Parte 4 — Os Finalmentes | 253
Livros, Árvores, Filhos ............................ 254
Geninho? ........................................... 256
Caderno de Notas Aleatórias .................... 258
Agradecimentos ................................... 264