Autores e Biografia

Tadeu, Paulo (Autor) - Especialista em Gestão de Açougues com foco em resultados, possui uma carreira sólida de 25 anos como empreendedor e 15 anos como consultor na área. Com especialização em gestão de negócios voltados para pequenas e médias empresas, desenvolveu métodos eficientes para impulsionar o setor de açougues. Formado em Ciências Sociais, pós-graduado em Master in Business, certificado em Professional Coaching, e Analista Comportamental, atua como palestrante, conferencista, professor, mentor e consultor. Autor de artigos para as principais revistas de gestão de açougues e varejo de carnes, é palestrante ativo no ITAL (Instituto de Tecnologia de Alimentos) em Campinas. Também é sócio proprietário da Paulo Tadeu Escola de Negócios, renomada por ajudar organizações a alcançar resultados excepcionais por meio da melhoria de seus sistemas de gestão.

Sumário

INTRODUÇÃO ........................................................................ 11

1 – A Redenção de um Açougueiro .................................... 17

2 – O Poder da Localização: A Ciência por Trás da Escolha do Local .... 25

3 – Gestão e Excelência: Estruturando o Seu Açougue .................. 33

4 – O Ponto Certo: Como a Escolha da Localização Impacta o Açougue ... 39

5 – Mercado em Expansão: Como Posicionar Seu Açougue para o Público C e D .. 41
   5.1 – A Escolha dos Fornecedores e Produtos ................ 49
   5.2 – Treinamento e Atendimento ............................ 52
   5.3 – Marketing e Fidelização ................................. 52
   5.4 – Margem e Lucratividade ................................. 54

6 – A Concepção de uma Boutique de Carnes Premium para Público A e B ... 57
   6.1 – A Imponência do Ponto Comercial ..................... 59
   6.2 – A Dinâmica do Atendimento ........................... 60
   6.3 – Seleção de Carnes ........................................... 61
   6.4 – Estratégias de Marketing e Vendas ............... 61
   6.5 – A Percepção do Público sobre a Carne Suína ...... 63
   6.6 – O Ticket Médio Revelador .............................. 64

7 – A Chave para o Sucesso: O Plano de Negócios ....................... 67
   7.1 – A Necessidade de um Plano de Negócios .......... 69
   7.2 – Buscando Apoio Especializado ....................... 70
   7.3 – O Detalhamento Financeiro .......................... 70
   7.4 – A Importância de Não Esquecer Informações ..... 72
   7.5 – Acesso a Recursos ....................................... 72

CONSIDERAÇÕES FINAIS .................................................... 75