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Frutas, legumes e verduras
como reduzir as perdas e aumentar as vendas no seu hortifrúti



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Sinopse

Frutas, Legumes e Verduras: Estratégias para Vender Mais e Lucrar no Varejo
O setor de FLV é o coração do supermercado – e pode ser a chave para aumentar o faturamento, atrair clientes e fidelizar compradores. Neste guia prático e direto ao ponto, você aprenderá:

Como organizar e expor frutas, legumes e verduras para chamar atenção e vender mais.

Técnicas para reduzir perdas e manter produtos sempre frescos.

Estratégias de precificação que aumentam a margem de lucro sem afastar clientes.

A importância do mix de produtos e das promoções inteligentes para impulsionar vendas.

Transforme o setor de FLV do seu negócio em uma máquina de resultados. Descubra como pequenos ajustes podem gerar grandes lucros e consolidar sua posição no mercado.

Metadado adicionado por EDITORA CORCOVADO em 20/08/2025

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Metadados adicionados: 20/08/2025
Última alteração: 20/08/2025

Autores e Biografia

Perches, Carlos Roberto Kroll (Autor) - Carlos Perches tem formação em Psicologia e sempre atuou no ambiente empresarial, no setor de Recursos Humanos. Em 1995 iniciou uma trajetória específica no segmento de supermercados, dedicando-se ao Hortifruti. Atuou na Associação Capixaba de Supermercados – ACAPS, na Associação Paulista de Supermercados – APAS, e na Associação Mineira de Supermercados – AMIS. É Consultor e ministra Treinamentos para Supermercados e Cooperativas nos estados do Espírito Santo, São Paulo e Minas Gerais.

Sumário

Sumário

Agradecimentos
Dedicatória
Prefácio
Introdução
PARTE I - O FLV
Capítulo 1. Importância do FLV para o negócio e fidelização dos clientes
Capítulo 2. Condições naturais de FLV
Capítulo 3. Revisão e melhoria nos processos do setor hortifruti
PARTE II - REDUÇÃO DE PERDAS
Capítulo 4. O papel do produtor e a garantia de qualidade
Capítulo 5. Papel do comprador na aquisição de produto
Capítulo 6. Transporte e movimentação de produtos
Capítulo 7. Recebimento e conferência de mercadorias
Capítulo 8. Armazenagem e estocagem
Capítulo 9. Manuseio
Capítulo 10. Hortifruti integrado aos setores de perecíveis
PARTE III - AUMENTO DE VENDAS
Capítulo 11. Definição do mix
Capítulo 12. Arrumação das bancas
Capítulo 13. Layout e ambiente
Capítulo 14. Degustações
Capítulo 15. Reaproveitamentos
Capítulo 16. Produtos embalados e processados
Capítulo 17. Merchandising
Capítulo 18. Atendimento ao cliente
Capítulo 19. O papel do colaborador
CONSIDERAÇÕES FINAIS



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