Bromatologia

lipíd; aspectos físico-químicos da água; composição centesimal dos alimentos; legislação bromatológica brasileira; equipamentos; análise de alimentos; bromatologia; amostragem; preparo para análise; proteínas; carboidratos; técnicas básicas de laboratório

Sinopse

O estudo bromatológico dos alimentos possibilita, ainda, evidenciar adulterações, contaminações e fraudes em produtos alimentícios, eviden­ciando a qualidade e a segurança (ou não) das indústrias alimentícias, questões estas que são muito atuais e de extrema importância para os consumidores.

Metadado adicionado por Grupo A em 23/08/2023

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