Autores e Biografia

Schwanke, Carla Helena Augustin (Organizador) , Engroff, Paula (Organizador) , Ferreira, Pedro Maria de Abreu (Organizador) , Seibel, Raquel (Organizador) , Rosa, Rosane Dias da (Organizador)

Sumário

Prefácio...................................................................................13
Elis Regina Gomes Alfama
Apresentação.........................................................................15
Apresentação geral............................................................................15
Os organizadores
Revisão da nomenclatura botânica.................................................18
Pedro Maria de Abreu Ferreira
1 Uma introdução ao universo das ervas e
especiarias e seus potenciais efeitos na saúde................23
Monica Tomasi
Rochele de Quadros Rodrigues
2 Açafrão.................................................................................27
Geisa Finger
Natascha Melo Linkievicz
3 Aipo......................................................................................43
Jamile Ceolin
Maria Luiza Freitas Annes
4 Alecrim.................................................................................61
Caroline Goergen
Crissiê Velho da Rosa
Julia Belato Teixeira
Roberta Vieira Pecoits
Rosane Dias da Rosa
5 Alho.....................................................................................99
Rúbia Garcia Deon
6 Anis-estrelado e erva-doce.............................................113
Ilkilene Taques Camargo Oliveira
7 Azedinha-da-horta...........................................................149
Dionara Simoni Hermes Volkweis
Fábia Benetti
Taís Fátima Soder
8 Canela.................................................................................169
Vivian Polachini Skzypek Zanardo
Carolina Böettge Rosa
Tehura Auozani
Carla Helena Augustin Schwanke
9 Cardamomo.......................................................................189
Priscila Vargas Leite
10 Cebola..............................................................................205
Raquel Seibel
11 Cebolinha..........................................................................221
Adriano Pasqualotti
Luiz Antonio Bettinelli
Vanessa Maria Bertoni
12 Coentro.............................................................................241
Cristina Pio de Almeida
Fernanda Beck Tabajara
13 Cominho...........................................................................261
Luísa Rihl Castro
Maria Antônia Bertuzzo Brum
Monique Maranzana da Silva
Raquel Milani El Kik
14 Cúrcuma...........................................................................271
Elisabeth Manica Monegat
Alessandra Campani Pizzato
Ana Maria Pandolfo Feoli
15 Endro.................................................................................327
Ana Elisa Vieira Senger
16 Erva-baleeira...................................................................351
Marina Borba Tósca
Alessandra Campani Pizzato
Maria Rita Macedo Cuervo
Carla Helena Augustin Schwanke
17 Estragão...........................................................................363
Luísa Scheer Ely Martines
18 Feno-grego......................................................................375
Valéria Baccarin Ianiski
Renata Breda Martins
Carla Helena Augustin Schwanke
Ângela Paveglio Teixeira Farias
19 Gengibre...........................................................................411
Carolina Böettge Rosa
20 Hortelã............................................................................435
Rochele da Silva Boneti
21 Louro................................................................................451
Letícia Mazocco
Patrícia Chagas
Tanea Maria Bisognin Garlet
22 Manjericão.......................................................................461
Camila Martins Güez
Jacqueline da Costa Escobar Piccoli
Luísa Zuravski
Luís Flávio Souza de Oliveira (in memoriam)
Michel Mansur Machado
23 Manjerona e orégano....................................................483
Adriane Rosa Costodio
Karen Mello de Mattos Margutti
24 Noz-moscada..................................................................509
Analie Nunes Couto
Maria Luiza Freitas Annes
Melissa Côrtes da Rosa
25 Pimenta dedo-de-moça................................................523
Bruna Pasqualotto Costa
Fernanda Bordignon Nunes
Gabriela Viegas Haute
Jarbas Rodrigues de Oliveira
26 Pimenta-do-reino..........................................................539
Caroline Goergen
Julia Belato Teixeira
Nathalia Beck Correa
Rodrigo Alberton da Silva
Carla Helena Augustin Schwanke
27 Raiz-forte.........................................................................571
Joselaine Stürmer
Renata Breda Martins
Valéria Baccarin Ianiski
28 Salsa.................................................................................591
Paula Engroff
Vanessa Sgnaolin
29 Sálvia...............................................................................609
Betina da Gama Ettrich
30 Segurelha........................................................................621
Letícia Mazocco
Patrícia Chagas
Tanea Maria Bisognin Garlet
31 Tomilho............................................................................633
Aline Mazoni Maciel
Caroline Abud Drummond Costa
Luísa Rihl Castro
33 Urucum...........................................................................655
Fernanda Barbisan
Ivana Beatrice Mânica da Cruz
33 Wasabi.............................................................................673
Renata Breda Martins
Valéria Baccarin Ianiski
Carla Helena Augustin Schwanke
Sobre os autores.................................................................693